在手里反复揉捏成型DG

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食材明细

主料 猪肉糜 1000g 马蹄 100g 鹌鹑蛋 6个

辅料 老姜 10g 小葱 1颗 鸡蛋 1个 黑胡椒粉 10g 葱蒜粉 10g 十三香粉 10g 盐 适量 生抽 15ml 老抽 5ml 干辣椒 5~10g 花椒 5g 水淀粉 20g 冰糖 5~10g 酒糟水 50ml（or料酒）

微辣口味烧工艺一小时耗时高级难度

川辣狮子头的做法步骤

1

老姜、葱花、马蹄切末备用。

2

猪肉糜中加入老姜、葱花、马蹄末、鸡蛋、黑胡椒粉、葱蒜粉、水淀粉、盐后搅拌均匀。

3

有耐心的话可以顺着一个方向搅拌上劲这样做出来的狮子头更有嚼劲。

4

鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

5

取100g左右肉糜包住鹌鹑蛋，在手里反复揉捏成型。

这个家会重新找回宁静6

热锅起油，小火下入肉丸，做好一个放一个，注意不要黏在一起了。

7

丸子都下锅后转大火开始煎，用小勺把油淋在丸子表面上，将两面都均匀的煎至金黄。

8

煎好的丸子取出沥油。

9

大蒜切片。

10

锅内留少许底油，下蒜片、干辣椒和花椒炒出香味。

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再下入姜片、葱结和冰糖翻炒。

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下入丸子略炒。

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倒入酒糟、生抽、老抽、十三香粉再加水至与丸子平齐，大火烧开后转小火炖煮10~15分钟。

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捞出丸子摆盘。

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底汤加少许水淀粉转大火收汁。

16

淋上芡汁再撒上葱丝点缀即可~

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